Sestavine

Začimbna mešanica

• gorčica
• dimljena in sladka paprika v prahu
• česen v prahu
• čebula v prahu
• sol in poper

Glazura

• BBQ omaka
• 2–4 JŽ čilijeve omake   

In še glavna sestavina

• 1,2–1,5 kg svinjskih reber s kostjo

Ne spreglejte

Ne spreglejte

Manca Košir v enem zadnjih intervjujev: Ker poznam smrt, sem zaljubljena v življenje

Včeraj se je v svojem 77. letu poslovila novinarka in publicistka Manca Košir.

Priprava 

1. Svinjska rebra obrišemo s papirnato brisačo in po potrebi odstranimo membrano. Z obeh strani jih premažemo z gorčico in po celoti dobro začinimo z vsemi začimbami.
2. Začimbe z rokami nekoliko vtremo v meso. To lahko storimo že zjutraj in meso do peke postavimo v hladilnik, da se bo počasi mariniralo.
3. Rebra postavimo v pekač in pečemo 3 ure na 175 °C.
4. V posodici združimo sestavini za glazuro in z njo premažemo meso. Za nekaj minut vrnemo v pečico, da omaka karamelizira.
5. Postrežemo s krompirčkom in svežo sezonsko zelenjavo.

NAMIG

Skrivnost mehkih in sočnih reber je preprosta: marinada in dolgo pečenje. Marinada zato, ker v njej počiva meso, da vsrka vse okuse in postane še bolj neustavljivo slastno. Nato pa ga preprosto damo na žar ali pečico ter počasi pečemo – v smokerju lahko rebrca pečete tudi po 10–12 ur, a bodo takisto dobra, če jih počasi pečete v pečici nekje 3 ure.

Recept je bil objavljen v reviji Jana, št. 34, 22. avgust, 2023.