Kuharska mojstrica in prejemnica dveh Michelinovih zvezdic Ana Roš je včeraj v središču Ljubljane skupaj s partnerjem Tušom, s katerim že nekaj časa uspešno sodelujeta, odprla mestno zakladnico dobrot v pokritem delu glavne ljubljanske tržnice na Pogačarjevem trgu - Ana Roš & Tuš Boutique. Tam so poleg izdelkov vrhunske kulinarike za vsakdanje nakupe iz linije Ana Roš & Tuš na voljo še drugi izbrani lokalni izdelki, v katerih bodo uživali ljubitelji slovenskih lokalnih dobrot, ter nekatera dela slovenskih ustvarjalcev. 

"Ko je Andraž Tuš prihajal v Kobarid, da podpiševa pogodbo, sem jaz poklicala Žigo (Vavpotiča), ki je bil najin posrednik, da naj ga pošlje nazaj domov, ker nisem prepričana, če no to ok. Nikoli v življenju nisem podpisala pogodbe, ki bi me vezala na tak način. Delujem v okolju, ki je majhno in kjer sama odločam in so to stvari, ki so mi zelo pomembne. Ampak bil pa je to ravno trenutek, ko je bilo pomembno, da se zgodijo veliki premiki. Zaprtje je bil za vsakega človeka slaba stvar, a je hkrati rodila nekaj dobrega in to je to, da sem jaz ukrepala in rekla, da rabim partnerja v projektu, da rešim slovensko podeželje. Dosegli smo to, da je zmanjkalo je celo skute in smo morali ustaviti proizvodnjo izdelkov," je ob odprtju ponosno povedala Roševa. Ob tem pa še poudarila, da se v ta projekt ni podala zaradi poslovnih in denarnih razlogov, ampak predvsem z namenom reševanja in pomoči drugim. 

Ne spreglejte

Ne spreglejte

Delovna akcija: Kako je delati in snemati hkrati?

Vas zanima, kako snemanje poteka v zakulisju?

"Projekt se je rodil iz popolnoma empatičnih razlogov. Ni bilo razmišljanja o poslu, o denarju, ampak o tem, kako bo bovški kmet, ki ima 1000 jančkov, ki jih ne more prodati, prodal tistih 1000 jančkov. Kako bomo rešili 10 tisoč litrov mleka, kislega mleka, skute, paradižnika tretjerazrednega, ki je počil na polju in ga nihče ne more prodati, ampak je to v resnici najboljši paradižnik. Z Žigo Vavpotičem in Andražem Tušem smo se usedli za mizo in rekli, da je to mogoče. Moram tudi poudariti, da se je Tuš odrekel maržam, zato, da se ti izdelki prodajajo. Niso najcenejši, ampak se s kmeti ne pogaja in to je največje sporočilo te zgodbe." 

Oba, Žiga Vavpotič in Andraž Tuš, sta bila tudi prisotna na odprtju nove zgodbe v središču Ljubljane. Poleg njiju pa so se dogodka udeležili tudi številni Anini prijatelji in sodelavci ter drugi znani obrazi, ki so jo želeli podpreti na novi poti v prestolnici. Ta pa ni edina, saj ima Ana Roš za Ljubljano v načrtu še kar nekaj projektov. Do konca leta naj bi se v samem središču mesta odprla še samostojna pekarna nasproti Name, za katero bo stala glavna pekarica Hiše Franko Nataša Đurić in pa bistro v novem hotelu v Knafljevem prehodu.

Osrednja nit sodelovanja ostaja spoštovanje lokalnega okolja, pridelkov slovenskih kmetov in trajnostno naravnanih praks. Tako so v boutiqu na voljo tudi izbrani lokalni siri in suhomesnati izdelki, naravna vina, oljčna in bučna olja, med ter zeliščni čaji. V ponudbi so tudi izdelki iz eko kolekcije Benedetti life za Ano Roš in ročno izdelana slovenska keramika Daše Kogoj. Osebje boutiqua pa bo kupcem postreglo tudi z odličnimi pekovskimi izdelki in kavo.

Kupci so odlično sprejeli izdelke iz linije Ana Roš & Tuš, ki se uvrščajo med bolje prodajane izdelke v svojih skupinah. Njihova posebnost so izvirni recepti kuharske mojstrice Ane Roš, ki povezujejo vrhunsko kulinariko, lokalne sestavine in izkušene slovenske proizvajalce. Izdelki so narejeni po posebej prilagojenih tehnoloških postopkih, v katerih se ohranijo kakovost in izvirni okusi.

Projekt je nastal v času epidemije, ko so bile restavracije, šole ter vrtci zaprti. Številni kmetje so tako ostali brez brez svojih odjemalcev in ostale so ogromne količine svežih lokalnih izdelkov. Pravo zato je Ana Roš v sodelovanju s slovenskim trgovcem Tuš, lokalnim pridelovalcem pomagala tako, da je s svojimi recepturami omogočila predelavo na tisoče litrov mleka in presežkov mlečnih izdelkov ter pridelkov, ki bi drugače ostali nepobrani.