Stvari nikoli niso črno-bele, zato moramo, če želimo ostati zdravi, uživati tudi živila, ki vsebujejo določene ogljikove hidrate. Razlogi, zaradi katerih bi jih morali vsi uživati, so:

1. Nasitijo vas
Sestavljeni ogljikovi hidrati vam dajejo dalj časa občutek sitosti, saj jih počasneje prebavimo. Raziskava je pokazala, da so ljudje, ki so enkrat dnevno uživali živila, bogata s škrobom, naslednji dan zaužili 10 odstotkov manj kalorij.

2. Uravnavajo sladkor v krvi

Pravilna kombinacija ogljikovih hidratov in drugih živil je najboljši način za uravnavanje sladkorja v krvi. 

3. Topijo maščobo na trebuhu

Redno uživanje živil, ki vsebujejo škrob, preprečuje kopičenje maščobe v predelu okoli pasu.