Zdravo! Top spomin na Srednjo gostinsko in turistično šolo v Radovljici je?

Cvetačna kremna juha … ker smo jo vsaj trikrat kuhali :-)

Najbolj pomembno znanje, ki si ga osvojil do sedaj bi bilo?

Nedvomno znanje francoske kuhinje v času šolanja na pariškem inštitutu Le Cordon Bleu. Ter izkušnje iz francoske brigadne kuhinje z več kot 20 kuharji v restavraciji Apicius, kjer sem delal eno leto po zaključni diplomi.

Ne spreglejte

Ne spreglejte

V soboto velika poroka sina Daniela Popovića

Glasbenik Sebastian Popović bo pred oltar popeljal lepo stevardeso, ki jo je spoznal v začetku tega leta. Ljubezen bosta okronala z velikim poročnim slavjem.

Imaš kakšne starejše kuharje za vzor? Ter kaj si se lahko od njih naučil.

Seveda imam kuharske vzornike. Bolj kot njihova leta so pomembne njihove izkušnje, kuharska širina in ideje. Takšnih kuharjev je v tujini ogromno. Tudi pri nas je veliko inspiracij… Pa ne samo od kuharjev! Pravih tradicionalnih receptov se z veseljem učim od gospodinj, ki so znanje prevzele od svojih babic in zvesto čuvajo recepte.

Kaj se pa lahko starejši naučijo od tebe?

Verjetno predvsem tistih »življenjskih« modrosti, kot so potrpežljivost, vztrajnost, sprejemanje namesto trme »z glavo skozi zid«… kot voda, ki se kamnu najprej umakne, a sčasoma tudi skalo razje.

Veliko znanja se dobi samo z izkušnjami. Se strinjaš ali ne?

Izkušnje so najbolj pomembne, saj so »znanje, preverjeno v praksi«. In na podlagi izkušenj smo lahko bolj učinkoviti pri delu, kreativni pri idejah, pa tudi z raznovrstnimi izkušnjami širimo mrežo poznanstev, ki so ključna za karierni uspeh.

Zakaj podpiraš medgeneracijsko učenje?

Medgeneracijsko učenje je ključ do spoštovanja med ljudmi na splošno. Zavedati se moramo, da nihče ne ve vsega. Vsak nosi edinstven delček znanja in izkušenj, ki nas lahko dodatno obogati. Saj drži kot pribito: Več znaš, več veljaš!

Hvala za pogovor. Srečno!