Kako pripravimo testo?

Za 4 osebe potrebujemo:

400 g moke

1/2 kocke kvasa

1 žličko sladkorja

1/2 žličke soli

Ne spreglejte

Ne spreglejte

Ana Klašnja: Po eni strani sem skoraj invalid, po drugi pa sem fit

Ana Klašnja ima za seboj ima bogato baletno kariero in nešteto spominov, ki se pretakajo med bliščem in bolečo realnostjo.

2 do 2,5 dl mlačne vode

2 žlici olivnega olja

Priprava:

1. Moko stresemo v skledo, primešamo nadrobljen kvas, sladkor in sol in med mešanjem toliko mlačne vode, ki ne sme imeti več kot 35 stopinj, da se vse sestavine povežejo. Testo dobro pregnetemo, najbolje z električnim kuhinjskim robotom ali s kavlji ročnega mešalnika.
2. Testo damo v skledo, pokrijemo in na toplem pustimo vzhajati 45 minut. Vzhajano testo na hitro pregnetemo, zvaljamo ali oblikujemo v štiri okrogle pice oziroma štiri ovale za žepke. Položimo jih na velik pekač, obložen s papirjem za peko, in pustimo počivati 15 minut.

Pide (turški čolniček) z mesnim nadevom

Sestavine za 4 osebe:

1 testo (iz 400 g moke)

300 g mletega mesa (govejega ali mešanega)

1 korenček

1 čebula

1 strok česna

1/2 gomoljne zelene

2 žlici olja

2 žlici paradižnikovega koncentrata (iz tube)

sol in poper

1 ščepec čilija (po želji)

2 ščepa mlete kumine

1 večji lonček grškega jogurta

2 vejici sveže mete

Priprava:

1. Zelenjavo očistimo, čebulo in česen na drobno sesekljamo, korenček in zeleno narežemo na čim manjše kockice. V posodi na olju najprej pražimo čebulo in česen. Ko čebula postekleni, dodamo meso, kockice korenčka in zelene ter naprej mešamo in pražimo, da se meso razdrobi in spremeni barvo.
2. Nato primešamo paradižnikov koncentrat, solimo in popramo, začinimo s čilijem in ščepom kumine, dodamo nekaj žlic vroče vode in pokrito dušimo 15 minut.
3. Pečico ogrejemo na 220 stopinj. Testo zvaljamo v štiri večje ali osem manjših ovalov. Zložimo jih na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, na vsakega damo malo mesnega nadeva, ob daljših straneh robove malo zavihamo navznoter in jih na koncih stisnemo, da dobimo čolničke.
4. Pekač damo v vročo pečico in pečemo 15 minut. Nazadnje jogurtu primešamo ščep kumine in malo nasekljane mete ter ponudimo s temi okusnimi turškimi čolnički.