Med najbolj znanimi domačimi jedmi pa je pašticada, mesna omaka s sladko noto, pripravljena iz mariniranega govejega mesa. Pijača, ki se največkrat ponudi ob hrani, je lokalno rdeče vino, ki se prideluje na območju Šibenika in okoliških vinogradov.

Ne spreglejte

Ne spreglejte

Manca Košir v enem zadnjih intervjujev: Ker poznam smrt, sem zaljubljena v življenje

Včeraj se je v svojem 77. letu poslovila novinarka in publicistka Manca Košir.

Sestavine:

1 kg govejega mesa (najbolje vrat ali ramstek)

2 čebuli
4 stroki česna
2 korenčka
2 lovorova lista
2 žlici paradižnikove mezge
1 žlica moke
2 dl rdečega vina
1 dl oljčnega olja
2 žlici kisa
1 žlička sladkorja
sol in poper po okusu

Priprava:

• Meso narežite na manjše kose, jih posolite in poprajte.
• Na oljčnem olju prepražite sesekljano čebulo, česen in korenček.
• Dodajte meso in lovorov list ter prepražite do zlatorjave barve.
• Potresite z moko in premešajte.
• Nato dodajte paradižnikovo mezgo, vino, kis in sladkor ter vse skupaj dobro premešajte.
• Zalijte s toliko vode, da meso skoraj pokrije, in kuhajte na zmernem ognju približno dve uri, dokler se meso ne zmehča.
• Po potrebi dodajte vodo, da dobite gosto omako.
• Postrezite s prilogo po želji, na primer z njoki, fuži ali krompirjem.

Obožujejo sladko

• V Šibeniku na svoj račun pridete tudi ljubitelji sladic. Med najbolj znanimi in priljubljenimi so:
• Rožata – tradicionalna dalmatinska sladica, ki spominja na puding in je narejena iz jajc, mleka, sladkorja, vanilje in ruma.
• Fritule – majhne ocvrte, krofom podobne kroglice, ki so narejene iz moke, jajc, mleka, sladkorja, rozin in ruma.
• Krhki flancati (kroštule).
• Mandljev kolač – sladica, narejena iz mletih mandljev, sladkorja, masla in jajc ter obložena z mandljevimi lističi.
• Figova torta – narejena iz mešanice posušenih in zmletih fig ter oreščkov, medu, cimeta in drugih začimb.