Pri brstičnem ohrovtu je navadno tako, da ga ali obožuješ ali pa ne želiš niti blizu svojega krožnika. Ampak trdno verjamemo, da lahko vzljubimo vsako zelenjavo, če jo le poizkusimo v pravi jedi.

Gratinirane testenine z brstičnim ohrovtom

Sestavine

300 g testenin

400 g brstičnega ohrovta

200 g kakovostne šunke v kosu

maščoba za pekač

100 g naribanega sira (edamec)

3 jajca

200 ml mleka

sol

poper

Priprava

Ne spreglejte

Ne spreglejte

Panettone: priljubljeno italijansko sladico lahko pripravite doma

Panettone v decembrskem času zavzame prodajne police. Zakaj pa ga letos s tem preprostim receptom ne pripravite kar sami?

1. Testenine skuhajte po navodilih na embalaži. Brstični ohrovt kuhajte v osoljeni vodi približno 5 minut. Nato ga takoj sperite s hladno vodo. Šunko narežite na kocke. V namaščen pekač stresite kuhane testenine, dodajte brstični ohrovt in šunko ter premešajte.

2. V skledo dajte sir, jajca, mleko, sol in poper ter vse skupaj dobro premešajte. S tem prelijte testenine in približno 30 minut pecite v pečici na 180 °C.

NAMIG

Brstični ohrovt vsebuje indol, ki naj bi zmanjševal vnetje in nalaganje maščob.

Juha iz brstičnega ohrovta

Sestavine

500 g brstičnega ohrovta

40 g masla

80 g čebule

½ žličke zdrobljene kumine

1 žlička posušenega majarona

50 ml belega vina

750 ml zelenjavne juhe

sol

sveže mlet poper

200 ml kisle smetane + za postrežbo

Priprava

1. Očistite brstični ohrovt in ga dobro operite. Nekaj listov odlomite in pustite za okras, preostale brstične ohrovte narežite na manjše kose ali vsaj na polovičke.

2. V ponvi raztopite maslo in na njem prepražite na drobno sesekljano čebulo. Nato dodajte narezan ohrovt in vse skupaj dušite približno 5 minut.

3. Dodajte kumino in majaron, zalijte z vinom in pustite, da izhlapi. Nato prilijte juho (uporabite lahko tudi kar zelenjavno jušno kocko) in zavrite. Kuhajte približno 10 minut.

4. Juho zmeljite do gladkega, začinite s soljo in poprom. Prilijte smetano in zavrite. Postrezite s kupčkom kisle smetane in nekaj lističi ohrovta.

Puranji trakci z brstičnim ohrovtom

Sestavine

800 g puranjih prsi

2 žlički začimb za perutnino

100 g modrega sira (gorgonzola)

150 g maskarponeja

6 žlic mleka

2 šalotki

600 g brstičnega ohrovta

6 žlic olja

sol

180 ml zelenjavne juhe

80 ml smetane

mleta rdeča paprika

Priprava

1. Puranje prsi sperete, posušite in narežite na trakove. Začinite z začimbami, premešajte in pustite kratek čas počivati.

2. Brstični ohrovt očistite in večje prepolovite. Modri ​​sir zdrobite v skledo, dodajte maskarpone in vse pretlačite z vilicami. Dodajte mleko in premešajte z metlico. Šalotko olupite in na drobno sesekljajte.

3. V ponvi segrejte 4 žlice olja in na njem prepražite šalotko. Dodajte ohrovt, ga na kratko prepražite in solite. Prelijte z juho, pokrijte in dušite približno 10 minut. Nato vmešajte mešanico sira in kuhajte še 4 minute.

4. Pripravljeno meso popecite na preostalem olju. Dodajte ga ohrovtu in zalijte s smetano. Previdno premešajte in še malo dušite. Začinite s soljo in sveče zmletim poprom. Primerna priloga so testenine ali kruh.

Še več slastnih receptov vas čaka v reviji Jana, št. 10, 7. 03. 2023.