Kulinarika
 

Osvežujoči desert, ki ne redi

11. 6. 2019; 16.00
Avtor: A.K.
Limonin sorbet

Limonin sorbet foto: dreamstime

Sorbet je osvežilna sladica in odličen nadomestek za sladoled. Je veliko bolj osvežilen in manj kaloričen, saj ne vsebuje maščob.

V nasprotju s splošno razširjenim mnenjem, da je sorbet le pijača s sladoledom v kateri je obvezno tudi penina ali kakšna druga alkoholna pijača, je v gastronomskem smislu to vendarle drugače. Sladoled in sorbet se razlikujeta po tem, da so v osnovi za sladolede največkrat mlečne maščobe in jajca, v sorbetih pa ni nikakršnih maščob. Poleg sladkornega sirupa in sadne kaše je lahko sestavina sorbeta le še jajčni beljak. Sorbet je zato izjemno lahka in osvežilna sladica, ki vedno prija. Sorbet s penino lahko postrežemo kot aperitiv ali digestive, še posebej je dobrodošel med daljšimi obroki, da si med več hodi nevtraliziramo okus in nekoliko olajšamo občutek v želodcu. Za pripravo sorbeta je primerno skorajda vsako sadje.

Limonin sorbet

Potrebujemo:

300 ml vode
90 ml soka ožetih limon
130 g sladkorja
beljak enega jajca
ribana lupinica ene neškropljene limone,

pehtran (po želji)

penina (po želji)



Vodo, sladkor, limonino lupinico in sol pristavimo na štedilnik. Ko zavre, vremo še 10 minut in odstavimo. Dolijemo limonin sok. Počakamo, da se ohladi. Precedimo. Tekočino vlijemo v avtomat za pripravo sladoleda in pred koncem zamrzovanja dodamo stepen beljak. Če aparata nimamo, postavimo posodo s tekočino v zamrzovalnik, pokrijemo in vsako uro močno premešamo. Po petih do šestih urah, sorbet z električnim mešalcem še zadnjič na hitro premešamo. Ročno vmešamo čvrsto stepen jajčni beljak in damo v zamrzovalnik še za 3-4 ure.
Sorbet naložimo v ohlajene kozarce in ga po željiposujemo z drobno zdrobljenim, suhim pehtranom. Lahko pa ga zalijemo s penino, dobro premešamo in tako pripravimo najbolj priljubljen klasični sorbet z alkoholom.

prejšnji članek
Modrijani: Smo zelo hvaležni
Svet slavnih
Modrijani: Smo zelo hvaležni
naslednji članek
Najlepše enodelne kopalke za vsako postavo
Moda&Lepota
Najlepše enodelne kopalke za vsako postavo

Napačno vnesen email naslov

  • Uporabite pravilen email naslov
  • npr.: "narocnik@mail.si"

Ta email naslov je že uporabljen!

Registracija je bila uspešna!

Prijavite se na e-novice

Zahvaljujemo se vam za prijavo.

Na svoj e-naslov boste prejeli potrditveno sporočilo.

Prišlo je do napake. Preverite vpisan e-naslov in znova poskusite.