Opis

jajca, šparglji, prekajan losos

Priprava

Šparglje očistimo, spodnji del ostrgamo in narežemo na 4 cm dolge koščke. V vreli slani vodi jih kuhamo približno 4 minute in odcedimo, vodo lahko prihranimo za pripravo zelenjavne juhe, špargljeve rižote ali kakšne druge jedi.

Čebulo in česen olupimo in na drobno sesekljamo. Rukolo umijemo, dobro odcedimo in nasekljamo. Rezine lososa narežemo na kratke trakce. V skledi z metlico stepemo jajca, začinimo s soljo in poprom, primešamo 2/3 lososa in koščke špargljev, samo vršičke prihranimo za okras.

V teflonski ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in česen, mešamo in pražimo, da čebula postekleni. V ponev vlijemo jajčno zmes in na blagem ognju pečemo 20 minut. Proti koncu pečenja omleto okrasimo s preostalimi trakci lososa in špargljevimi vršički. Nazadnje še vročo omleto razrežemo in takoj postrežemo.