TOAST SENDVIČ Z JURČKI IN JAJCEM

Potrebujete:
- 150 gramov jurčkov
- 1 jajce
- kislo smetano
- 50 gramov naribanega sira
- olivno olje
- peteršilj
- sol
- poper
- 75 gramov rukole
- 4 rezine toasta

Jurčke očistimo, operemo, osušimo in narežemo na rezine. V skledi umešamo jajce, jurčke, dodamo žlico kisle smetane, nariban sir in sesekljan peteršilj. Sestavine solimo in popramo. V ponvi na zmernem ognju segrejemo žlico olivnega olja in na hitro prepražimo pripravljene sestavine. Dobro premešamo. Rezine pečenega toasta obložimo z dvema žlicama pripravljenega nadeva. Rukolo operemo, odcedimo in na grobo nasekljamo. Pripravljene toaste obložimo z rukolo in sesekljanim peteršiljem.