Anthony Bourdain je bil ameriški kuhar, avtor številnih knjig in avtor dokomnetarnih prispevkov, ki so se osredotočali na raziskovanje mednarodnih kultur, kulinarike in življenjskih pogojev. Bil je eden izmed najbolj vplivnih kuharjev na svetu, ki je vse naučil več o kulinariki, kuhi, naročanju hrane in o samemu odnosu do hrane.

Anthony Bourdain, 25. junij 1956 - 6. junij 2018. 

Tokrat smo poiskali nasvet o peki zrezkov, ki jih predvsem v Združenih državah Amerike številni dnevno pripravljajo na žarih. Ravno to pa je bila po Bourdainovem mnenju eden izmed največjih težav pri peki okusnega zrezka. 

Ne spreglejte

Ne spreglejte

Zgodil se je preobrat, snema se 4. sezona Botrov

Tudi mi smo mislili, da gre za govorice, trač, morda šalo, a se je izkazalo, da ni tako. Sedaj vam lahko iz prve roke povemo, da v Zaglavah znova brnijo kamere.

"Največja napaka, ki jo ljudje pri peki zrezka na žaru naredijo, je ta, da z njim tako zelo hitijo z žara. Takoj zarežejo v zrezek, meso pa bi moralo počivati," je pred leti povedal slavni kuhar. Po njegovem mnenju bi moral zrezek najprej počivati 10 - 15 minut. Tako se v zrezku dogajajo drugi procesi pretakanja sokov, ki ga na koncu naredijo tako okusnega. "Če vanj zarežete takoj, je na sredini preveč vizualno rdeč."

Še ena težava pri peki zrezkov, tako na žaru kot na klasični ponvi, pa je po Bourdainovem mnenju tudi ta, da ljudje vedno preverjajo, če je meso že pečeno. To pa počnejo tako, da vanj pikajo različne pripomočke oziroma v zrezek celo zarežejo. Tako v sredino zrezka hitreje pride vročina, zaradi katere je le-ta na koncu preveč pečen. "Naj se peče na zmernem ognju toliko časa, kolikor je potrebno, na koncu pa naj počiva. Tako bo popoln," je še povedal.