Opis

piščanec, šalotke, šampioni

Priprava

V večji težki posodi s pokrovom, ki jo lahko postavimo v pečico, segrejemo olje in 10 g masla, dodamo kose piščanca in jih z vseh strani zlato in hrustljavo popečemo. Piščanca preložimo na krožnik, v posodo damo preostalo maslo, dodamo cele olupljene šalotke, očiščene cele gobe in na paličice narezano panceto. Mešamo in pražimo približno 10 minut.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj. V kozici zavremo vino in ga na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da povre na polovico. Juho segrejemo. Konjak damo v zajemalko in ga z dolgo vžigalico prižgemo. Goreči konjak prilijemo šalotki in posodo stresamo, dokler konjak ne dogori.

Prilijemo vino in vročo kokošjo juho, kose piščanca damo nazaj v posodo, dodamo lovorov list in timijan. Posodo pokrijemo, postavimo v ogreto pečico in dušimo 1 uro. Nazadnje jed potresemo s peteršiljem in jo ponudimo s kuhanim krompirjem ali kruhom.