Opis

predjed

Priprava

Posebej v slani vodi skuhamo cvetke brokolija in olupljeno in na koščke narezano korenje. Ko je zelenjava kuhana, jo odcedimo (vodo prihranimo in uporabimo za pripravo juhe ali rižote) in pustimo, da se ohladi.

Posebej zmiksamo odcejen brokoli, 2 beljaka in 40 g parmezana ter razdelimo v modelčke. Nato zmiksamo korenje, 2 beljaka in 40 g parmezana in damo na zmes brokolija.

Pečico ali parno pečico ogrejemo na 180 stopinj. Modelčke damo v pekač, na dno nalijemo za 2 prsta vroče vode, pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo 35 minut ali pa modelčke damo v parno pečico in soparimo 35 minut. Nato jih pustimo, da se ohladijo, in mlačne zvrnemo na krožnike.