Opis

Jajca z zelenjavo v aspiku s kosom domačega črnega kruha

Priprava

Očiščeno zeleno, papriko in ostrgan korenček narežemo na kockice. Nato vsako vrsto zelenjave posebej skuhamo v manjši količini slane vode. Zelenjavo odcedimo in zmešamo, po okusu dosolimo, popramo in primešamo drobnjak. Vodo od kuhanja graha in zelene precedimo in prihranimo.

Želatino namočimo v 4 žlicah mrzle vode in pustimo 10 minut, da nabrekne. V kozici zavremo 6 dl precejene zelenjavne juhe, dodamo namočeno želatino, odstavimo in mešamo, da se stopi. Nazadnje dodamo kis.

V podolgovat model nalijemo za 1 prst želatine, kozico s preostalo želatino damo v posodo z vročo vodo, da se ne začne strjevati. Ko se želatina v modelu strdi, jo potresemo s tretjino zelenjave. Jajca olupimo, na zgornji in spodnji strani beljak odrežemo, nato jajca v vrsti zložimo v model, do polovice nalijemo želatino in postavimo na hladno.

Ko se želatina strdi, dodamo preostalo zelenjavo, zalijemo z želatino in pokrito postavimo za najmanj 2 uri v hladilnik, da se aspik popolnoma strdi. Tik preden z njim postrežemo, aspik zvrnemo iz modela in ga narežemo. Ponudimo ga kot samostojno hladno predjed, lahko tudi s šunko ali narezkom.