Opis

sveže postrvi, vinski kis, šalotka, belo vino...

Priprava

Postrvi previdno očistimo, da sluz na koži ostane nepoškodovana. Vsako ribo posebej lahko zvežemo v krog tako, da speljemo iglo z vrvico skozi spodnjo čeljust in rep. Nato vrvico močno zategnemo in zavežemo v vozel. Ribe položimo na velik krožnik ali pladenj. Kis segrejemo, z njim polijemo ribe in jih za 30 minut postavimo na hladno.

Korenček in por očistimo, umijemo in narežemo, šalotki olupimo in sesekljamo, peteršilj in žajbljeve liste splaknemo. V veliki posodi pristavimo vino in 2,5 l vode, dodamo 3 žličke soli, zelišča in začimbe, zavremo in kuhamo 20 minut.

Postrvi s kisom vred previdno preložimo v prevretek in jih glede na velikost na šibki toploti nepokrite kuhamo približno 20 minut. K modro kuhani postrvi ponudimo masleno ali zeliščno gorčično omako in slan krompir.