Opis

njoki, beluši, smetanova omaka

Priprava

Šparglje očistimo in narežemo na 3 cm dolge koščke. Olupke in odrezke špargljev kuhamo v 2 dl vode 8 minut. Čebulo olupimo in na drobno sesekljamo.

V kozici segrejemo olje, dodamo čebulo, mešamo in pražimo toliko časa, da postekleni. Nato dodamo šparglje, solimo in popramo, prilijemo precejeno špargljevo osnovo in dušimo 10 minut. Nato dodamo žafran in smetano ter kuhamo še toliko časa, da se omaka malo zgosti.

Ko se omaka kuha, v loncu zavremo slano vodo za kuhanje njokov. Ko zavre, vanjo stresemo njoke. Ko priplavajo na površino, odstavimo in pokrito pustimo 2 minuti. Nato njoke odcedimo, razdelimo v skledice ali na krožnike in jih prelijemo z omako.