Opis

2 kg raca, suho belo vino, jabolka

Priprava

Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Očiščeno raco solimo, popramo in notranjost potresemo z majaronom. Jabolka razrežemo na štiri dele, jih očistimo, z njimi napolnimo raco in odprtino zašijemo, preostala jabolka prihranimo za pozneje.

Raco položimo v naoljen pekač in pečemo 30 minut, nato jo obrnemo, prilijemo vino in pečemo še 90 minut. Med pečenjem raco polivamo s sokom, ki se nabere na dnu pekača, in dodamo preostala jabolka.

Ko je raca pečena, jo iz pekača preložimo na ogret servirni krožnik. Omako z dna pekača precedimo, dodamo rozine, brusnice, limonin sok, solimo in popramo ter segrejemo, vendar ne sme zavreti. Nekaj omake prelijemo po raci, ostanek ponudimo v omačnici.