Opis

špageti, kraška panceta, čebula, deviško olivno olje...

Priprava

Panceto ali pršut najprej narežemo na rezine in nato na drobno zrežemo. Čebulo narežemo na tanke lističe. V velikem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.

V ponvi na vročem olju najprej popražimo čebulo. Ko postekleni, dodamo panceto ali pršut in košček feferončka ter naprej mešamo in pražimo toliko časa, da maščoba postane prozorna. Odstavimo in feferonček odstranimo.

Krop solimo, vanj stresemo testenine in jih skuhamo. Ko so kuhane, vendar pod zobmi še čvrste, jih odcedimo tako, da vodo najprej odlijemo v skledo, da se ta ogreje. Testenine stresemo v ogreto skledo, potresemo s panceto in pecorinom premešamo in takoj postrežemo. Nasvet: Po želji lahko panceti med praženjem dodamo če na kockice narezan zrel paradižnik ali sesekljane pelate.