Opis

jajčevci, paradižnikova kaša, ovčji sir

Priprava

Umite jajčevce očistimo in narežemo na 1 cm debele rezine, jih posolimo in pustimo 30 minut, da se odcedijo. Čebulo sesekljamo, fileje inčunov na drobno zrežemo. V kozici segrejemo olivno olje, dodamo čebulo in popražimo, nato dodamo paradižnikovo kašo in pustimo vreti 1 minuto.

Odcejene jajčevce osušimo na papirnatih brisačah, nato jih v vročem olju svetlo ocvremo. V skodelici zmešamo drobtine in nastrgan sir. Pečico ogrejemo na 190 stopinj.

Porcelanast ali steklen pekač namažemo z žlico olivnega olja. Vanj zložimo polovico ocvrtih jajčevcev, pokrijemo jih s koleščki salame, potresemo s kaprami, sesekljanimi kumaricami in fileji inčunov. Nato vse prelijemo s polovico paradižnikove omake in potresemo s polovico mešanice drobtin in sira. Nadaljujemo z drugo polovico rezin jajčevcev, prelijemo z omako in potresemo s preostalo mešanico drobtin in sira ter pokapljamo z žlico olivnega olja. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 25 minut, da se sirova skorjica zlato zapeče.