Kulinarika
 

Tako boste čebulo rezali brez solz

4. 1. 2019; 15.00
Avtor: Uredništvo Maja
dreamstime_xxl_58397647

foto: Dreamstime

Kdo ne pozna tistega zoprnega občutka pri sekljanju čebule, ko nas začno skeleti oči in se nam ulijejo solze?

Preprosto opravilo pri pripravi jedi, na primer golaža, postane prava muka. Na srečo poznamo nekaj zvijač, ki lahko vsaj deloma odpravijo tudi ta problem. 

Zakaj nas čebula spravi v jok?

Ko čebulo prerežemo, se njene celice razbijejo. Tvori se sulfenična kislina, ki razpade v plin, in ko doseže oko, reagira z vodo v očesu in tvori razredčeno raztopino žveplene kisline. Ta draži živčne končiče v očesu in spodbudi solzne žleze, da začno izločati solze.

Predlogi:

  • Leseno desko postavite pod napo ali, še bolje, v bližino ventilatorja. Ta bo odpihnil zrak v drugo smer, stran od vaših oči.
  • Oči si zaščitite s plavalnimi očali.
  • Petnajst minut pred rezanjem dajte čebulo v zamrzovalnik.
  • Čebulo olupite, ji odrežite oba konca in jo za 15 minut potopite v skledo vode.
  • Čebulo režite in sekljajte kar v koritu, pod tekočo vodo.

Še nekaj nasvetov za uspešno in manj »mokro« sekljanje čebule:

  • Uporabljajte res oster nož.
  • Če se vam oči med rezanjem začnejo solziti, jih ne mencajte s prsti, saj so prepojeni s čebulnim sokom.
  • Bela, rdeča in rjava čebula vam bodo izvabile največ solz iz oči, zato uporabljajte rajši manj ostre in bolj sladke vrste, na primer majski srebrnjak.
  • Ko si organizirate sestavine za svoj recept, naj bo priprava čebule na zadnjem mestu.
prejšnji članek
Pozabite na vroči gin, čas je za cheesecake z džin-tonikom
Kulinarika
Pozabite na vroči gin, čas je za cheesecake z džin-tonikom
naslednji članek
Bunderla po operaciji že v domači oskrbi
Svet slavnih
Bunderla po operaciji že v domači oskrbi

Napačno vnesen email naslov

  • Uporabite pravilen email naslov
  • npr.: "narocnik@mail.si"

Ta email naslov je že uporabljen!

Registracija je bila uspešna!

Prijavite se na e-novice

Zahvaljujemo se vam za prijavo.

Na svoj e-naslov boste prejeli potrditveno sporočilo.

Prišlo je do napake. Preverite vpisan e-naslov in znova poskusite.