Julija Prevc je svojo prvo torto spekla, ko je bila stara enajst let. Namenjena je bila za pet let mlajšega bratca. »Bila je čista klasika, ki se ne more ponesrečiti: klasična nutellina torta z banano. Verjetno je bila dobra, jo je pa v vsakem primeru zmanjkalo v rekordnem času, glede na to, koliko nas je bilo doma,« se smeji Julija, ki je recept našla v mamini knjigi. V tistih časih je imela skoraj vsaka gospodinja zvezek, v katerega je zapisovala svoje najljubše recepte. V maminem je tudi jogurtova torta z gozdnimi sadeži, ki je tako dobra, da jo Julija z veseljem pripravlja še zdaj in jo je vključila celo v ponudbo svoje slaščičarne.

Jogurtova torta z gozdnimi sadeži (po receptu Julijine mame)

(pečemo v okroglem pekaču premera 20 centimetrov)

Sestavine

Za biskvit

- 2 jajci velikosti M (100 g)

- 12 g vaniljevega sladkorja

- 50 g sladkorja v prahu

- 20 g sončničnega olja

Ne spreglejte

Ne spreglejte

Prevčeva Julija ni le lepa, ampak tudi spretna

Soproga nekdanjega skakalca Ceneta Prevca je tiste vrste mlada ženska, ki so dandanes zelo dragocene.

- 60 g gladke bele moke

Za sadni disk iz gozdnih sadežev

- 375 g zmrznjenih gozdnih sadežev

- 3 liste želatine

- sladkor po okusu

Za jogurtovo kremo

- 5 listov želatine

- 225 g navadnega čvrstega jogurta

- sok pol limone

- 250 g smetane za stepanje

- 100 g sladkorja v prahu

Priprava

1. Sadni disk: pripravimo si okrogel model s snemljivim dnom ali silikonski model premera 18 centimetrov. V posodo za kuhanje stresemo zamrznjene gozdne sadeže in sladkor. Lahko dodamo malo vode. Ko se gozdni sadeži zmehčajo, jih s paličnim mešalnikom spasiramo v gladek pire. Po želji ga lahko precedimo. Medtem namočimo želatino v hladno vodo za deset minut. Ko je vse nared, želatino stopimo v sadnem pireju, a pazimo, da pire ne zavre. Končno zmes vlijemo v model, ki smo ga obložili s peki papirjem, ali v silikonski model. Sadni disk položimo v skrinjo za vsaj štiri ure.

2. Biskvit: pripravimo okrogel pekač premera 20 centimetrov. Namastimo ga in na dno položimo peki papir. Pečico predhodno segrejemo na 170 °C, nato pa se lotimo priprave biskvita. Jajca, vaniljev sladkor in sladkor v prahu stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut oziroma toliko časa, da se zmes podvoji in postane puhasta, nato zmanjšamo hitrost in dodamo olje, zatem pa na rahlo z lopatko primešamo presejano moko. Dobljeno zmes vlijemo v pekač in damo v pečico za 15 min.

3. Jogurtova krema: najprej namočimo želatino v hladno vodo vsaj za 10 minut. Med tem časom v posodi zmešamo jogurt, sladkor in limonin sok. Ko je želatina pripravljena, jo stopimo v kremi. Vse skupaj zmešamo v enotno zmes. Smetano stepemo in še to združimo v kremo. Dobljeno jogurtovo kremo razdelimo na dva dela.

4. Sestava torte: pripravimo si okrogel pekač premera 20, v katerega vstavimo acetatno folijo, če jo imamo, ni pa potrebno. Na dno pekača položimo biskvit, nato pa čez prelijemo polovico jogurtove kreme, za 10 minut položimo v skrinjo, da se krema začne trditi. Potem na sredino položimo sadni disk iz gozdnih sadežev, nato pa čez prelijemo preostanek jogurtove kreme. Torto postavimo v hladilnik vsaj za dve uri. Ko je pripravljena, jo po vrhu namažemo z marmelado iz gozdnih sadežev in okrasimo po navdihu.